2007.12.21 (Fri)
焼き豚
やっとフランスパンができて、買い物にいくと
豚肩ロース塊肉が半額だったので買ってしまいましたｗ
ダンナの帰宅も遅いので、今から作っても間に合うだろうと思って買いました。
ビストロのレシピ集にも焼き豚があったのですが
圧力鍋でやわらかく煮込みたかったので、自動メニューは使いませんでした。
タレはビストロのレシピどおりにしました。
砂糖じゃなくてはちみつで、いりごまとごま油が入ります。
今まで八角や五香粉やオイスターソースを入れたりしていろんなレシピで何度か作りましたが、
このタレが一番うまかった ･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ
さすが辻さんねｗ
圧力鍋で２０分加圧して
時間もない＆熱いうちのほうがタレがしみこみやすいかも
と思って、冷めないうちにタレに３０分漬け込みました。
両面グリル機能で１０分焼きました。
最初の３分ぐらいにものすごくスチームが出てました。
なので焼き上がりはしっとりしてました。
急いで作ったわりにはしみこんでいました。
やっぱ熱いうちがよかったのかな？
チキン南蛮と同じかしら(^_^?)
このままだと少し味がうすいので、残ったタレを煮詰めて少しかけて食べました。
お箸で切れるやわらかさです
今度は１時間漬けよう。
炒飯に入れるのならこのままでOKかもｗ
【recipe】
【焼き豚】
○材料
豚肩ロース塊肉 ３５０ｇ
長ネギの青いところ
パセリの軸
しょうが
しょうゆ 大さじ４
はちみつ 大さじ２
すりごま 大さじ１
ごま油 大さじ１
玉ねぎみじん切り ２５ｇ（1/8個）
にんにくパウダー 小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
たこひも
●作り方
肉をたこひもでしばって
圧力鍋に水と青ねぎ・パセリの軸・しょうがなどを入れて
高圧で２０分加圧する。
ナイロン袋にタレの材料を合わせておく。
２０分後蒸気排出して圧を下げてから
肉を取り出して
タレに１時間つけこむ
グリル皿に肉をのせ、両面焼き中段で１０分焼く。
のこったタレはにつめておく。
荒熱がとれてから切り分けて、タレを少しかける。
ヨダレでちゃった〜？
(*≧ｍ≦*)ププッ
キーボードは大変だけどなんだかうれしーかも ｲﾋｯ
やっぱスチームで焼くってすごいって思ったよ。
お肉しっとりでやわらかくなった気がするもの・・・
(*≧ｍ≦*)ププッ
キーボードは大変だけどなんだかうれしーかも ｲﾋｯ
やっぱスチームで焼くってすごいって思ったよ。
お肉しっとりでやわらかくなった気がするもの・・・
かえる |
2007.12.24(Mon) 17:07 | URL |
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ﾜｼのパソのキーボードがよだれでベロベロ〜になっちまうでねが！
画像でメシ食えそうな気がして。。。��v�� ﾌﾟｯ